Туркменская порода верблюдов арвана демонстрирует уникальную приспособленность к пустынному климату. Продукты из верблюжьего молока и мяса обладают высокой пищевой ценностью, а в Ахалском велаяте налажено их инновационное производство.
Туркменская народная селекция веками формировала одногорбую породу верблюдов арвана, идеально приспособленную к знойному и сухому климату пустынь. Секреты разведения этих животных передавались из поколения в поколение через повседневную практическую работу, что позволило сохранить ценные качества породы до наших дней. Информацию передает Arzuw.news со ссылкой на издание “Нейтральный Туркменистан”.
Особого внимания заслуживают пищевые привычки арвана. Верблюд питается целебными травами, среди которых чомуч (ферула вонючая), сазак (саксаул), гандым (джузгун) и яндак (верблюжья колючка), и принципиально не употребляет растительность из загрязнённых мест. Животное пьёт только воду из чистых источников с оптимальной солёностью, обладая способностью учуивать свежую воду на расстоянии нескольких километров. В жаркую погоду верблюды «купаются» в сухом песке, очищая кожу от паразитов.
Верблюжье молоко по своим свойствам превосходит коровье: оно содержит в 3–5 раз больше витамина C и железа, а его белки близки к человеческим и обладают низким аллергенным потенциалом. Продукт применяется в профилактике и терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта, астмы, сахарного диабета, туберкулёза и анемии. Туркменские женщины традиционно готовят из этого молока чал и агаран — лучшие средства для укрепления иммунитета и утоления жажды. Чал, обладая свойствами природного суперфуда, действует подобно инсулину и особенно полезен при сахарном диабете. Верблюжье мясо считается диетическим и рекомендуется при заболеваниях печени и сахарном диабете, а жир из горба используется для лечения геморроя.
Инновационное производство в Ахалском велаяте
Шамурад Херремов, советник председателя Союза промышленников и предпринимателей Туркменистана, доктор сельскохозяйственных наук, приводит пример хозяйства дайханского объединения «Ahal» Геоктепинского этрапа Ахалского велаята. Это хозяйство организовал Полат Канаев, член Союза промышленников и предпринимателей Туркменистана. Здесь производят чал и агаран под торговой маркой «Çöl gämisi», строго соблюдая нормы пищевой безопасности.
Кроме того, на предприятии налажено производство сухого верблюжьего молока под торговой маркой «Medat». Современные технологии переработки позволяют сохранить в сухом продукте 90–95% питательных веществ, белков и витаминов, делая ценное сырьё доступным в удобной форме.
